美國食品和藥物管理局（FDA）11月7日表示，他們提議將全面禁止在食品中添加人造反式脂肪，因為這種造成動脈堵塞的物質是誘發心臟疾病的罪魁禍首。(圖源：Scott Olson/Getty Images)
美國食品和藥物管理局（FDA）11月7日表示，他們提議將全面禁止在食品中添加人造反式脂肪（Trans Fat），因為這種造成動脈堵塞的物質也是誘發心臟疾病的罪魁禍首。
FDA表示，反式脂肪中的部份氫化油，「已不再普遍被證實是安全的」。新規在正式頒布前， FDA將對這項計劃向美國公眾開放60天，收集反饋意見。
反式脂肪是植物油經過部份氫化後，凝固而成。這種脂肪的保存時間長，可增添食品酥脆口感，在烹炸和烘培食物中經常用到，而且造價比動物脂肪低。人造黃油就屬於反式脂肪。
30年來，公共健康人士一直為禁用反式脂肪而努力。FDA即將推出的新規，無疑將使他們拍手稱讚，成為他們取得的一個里程碑。
FDA局長漢伯格博士（Margaret Hamburg）說，未來這項新規，將每年為美國減少2萬名心臟病患者和7000例心臟病死亡人數。
這項提議對食品廠家及銷售商家意味著，今後如果他們再生產或銷售含有反式脂肪的食品，必須向FDA提供科學資料，證明他們使用的部份氫化植物油在食用上是安全的，但這麼做的困難極大，因為大量科學研究得出的結論恰恰相反。
多年來，科學家已經證明反式脂肪對人體的傷害比其它任何一種脂肪都更嚴重，因為它會增加人體內的有害膽固醇，降低有益膽固醇含量。
美國醫學研究院得出的結論是食用人造反式脂肪，根本沒有安全可言。
2006年，FDA頒布的法規要求商家須在食物成分中註明是否含有人造反式脂肪，這對食品製造業大量減少用量，起到了積極作用。
2012年，紐約市政府要求餐館停用反式脂肪。許多大型連鎖餐飲店，如麥當勞，已經不再使用反式脂肪，而改用了替代品。
這些舉措在提高美國公共健康水平上，也看到了成果：2012年美國人每日對反式脂肪的攝入量由2006年的4.6克，減少到1克。美國疾控預防和控制中心（CDC）的報告指出，美國白人血液中的反式脂肪酸含量，在2000年到2009年期間，下降了58%。
反式脂肪
反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。
動物的肉品或乳製品中所含的天然反式脂肪相當少；如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。
反式脂肪因為被歸類為不飽和脂肪，所以在被發現其危害健康之前是被視為取代飽和脂肪的較符合健康的取代品，尤其因為普遍宣傳的健康飲食觀念更助長了反式脂肪的使用量。許多速食連鎖店也因此由原來的含有飽和脂肪酸的油脂改用反式脂肪。
現代認為人造的反式脂肪是比飽和脂肪更不健康的脂肪，因此在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪。許多食品公司已經主動停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。
【大紀元2013年11月08日訊】(責任編輯： 李緣）
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