顯示具有 食療新主意 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 食療新主意 標籤的文章。 顯示所有文章

2017年1月30日 星期一

梨 是一味良藥


梨有清熱、化痰、生津、潤燥、 解瘡毒、酒毒等功效。(Fotolia)
文/吳國斌(心醫堂中醫診所院長)
【編者按】

梨子,不但是大眾喜愛的水果,也是潤燥解渴的佳品,因此有「天然礦泉水」之稱。在古時梨子就開始用作為保健的良藥,而在現代還被研究出具有防輻射、提升記憶力等功效。在此由中醫師進一步介紹,梨子對人體還有哪些益處。
梨,又稱快果、果宗、玉乳、蜜父等。梨的種類繁多,以天津鴨梨、山東萊陽梨及白色雪梨最富漿液。
梨,性涼,味甘、微酸。歸肺、胃經。有清熱、化痰、生津、潤燥、解瘡毒、酒毒等功效。主治消渴口乾、傷寒發熱、熱咳、中風不語、噎嗝、反胃、便祕、驚邪等病症。

梨有生、熟食之別
梨生者性涼,善於清熱降火;熟者性平,功在生津滋陰。正如明代醫家李中梓在《本草通玄》中所說:「生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰。」所以凡屬熱病,生者為佳;用於滋陰,熟者為優。清代名醫王孟英也強調:「新產及病後,須蒸熟食之。」
梨的食用法,可生食、絞汁、熬膏、煎湯,或加工成梨乾、梨膏糖、蜜餞、糖水梨等。梨除了果實的部分有上述的功效外,梨花、梨葉也有特殊的療效。梨花,可去面黑粉滓;梨葉,可治小兒疝氣、霍亂吐痢不止、解菌毒等。

古今附方與驗方
1.痰火咳嗽:
用梨一個,削去頂尖,成一蓋形,挖去核仁,納川貝粉一錢,少加冰糖,將梨蓋蓋上,以隔水燉熟,連吃數個即癒。
2 .痰咳不癒:
傷風感冒之後,痰咳不癒,可用川貝二錢,桔梗二錢,杏仁五錢,胖大海一錢,與梨同煮,服之可止。
3.咽喉乾澀,聲音不揚:
天氣亢燥,體質火旺液燥之人,易生喉炎,咽喉乾澀,聲音不揚,歌唱家與學校教員常易患此:可用梨汁一杯每日飲之,對咽喉有清火潤燥之功,其甚者可加木蝴蝶(一名千張紙)二錢,胖大海五錢,冬瓜子三錢,蟬衣三錢,冰糖少許,煮服飲之,極能使發音復常,喉頭滋潤,戲劇家甚珍祕之。
4.嗜食肥甘厚味者:
平日食煎、炒、炙、煿、醇酒厚味太過,每令人內腑蘊熱,發生瘡瘍、糖尿等疾,最宜常啖生梨數枚,藉以解除熱毒。古稱梨者利也,善解食毒,癰瘡發背,食梨可以治療。胃熱液燥者,梨與麥冬、石斛、天花粉等同煮食之,可以生津滋燥。
5.解除北地煤火薰毒:
在北平天津的水果攤上,每屆嚴冬,均有凍梨出售,其梨經嚴寒天氣凍過,皮色黝黑,其內梨肉已分解成為液汁,搯之可以吸汁,當地人甚喜啖食,不知者視為爛梨,凍梨最能解除北地煤火薰毒。
6.小童胃腸積熱:
小童雜食太多,胃腸積熱。積熱則生痰,喉嚨不時有痰聲,額部又常生小瘡癤,食梨或飲梨汁,可清理胃腸熱滯,使大小便流暢,痰熱自能消除。
7.吞嚥障礙:
食道因喉部病患障礙致水,入即吐,難以嚥下。可用梨子磨汁,混合幾滴生薑汁,頻頻逐少給病患飲用,自可解除障礙。

注意飲食禁忌
1.梨屬性涼多汁水果,凡脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、風寒感冒咳嗽者勿食;孕婦產後以及女子月經期間,尤其是有寒性痛經的女性,勿食生梨為妥;糖尿病人也理當少食、勿食為好。
2.梨性涼,專治痰黃黏稠難出之咳嗽(即痰熱咳嗽),若為寒痰咳嗽,痰多色清如泡沬狀,則不宜食用,食之反而容易加重病情。 3.上述病症,調理之法,可飲鮮梨汁。但要留意,如身體虛弱,尤其是脾腎衰弱者,或病後調理期中,將梨燉熟食用較安全,梨汁亦宜燉熟飲用。

民間故事 梨子解毒瘡之毒
《本草綱目》記載的一則梨的民間故事:古代有一位讀書人,看起來像有病的樣子,精神萎靡不振,便去拜見楊吉老,請他診斷疾病。楊氏說:「你的病情屬極熱之症,氣血都消亡了,不到三年,便會得到毒瘡之症而死去。」這位讀書人聽到之後,心中悶悶不樂而離去。後來他聽說茅山有位道士,醫術如神,卻很內斂而不誇大其醫術。於是讀書人便裝扮成僕人的樣子,到山裡去拜訪他,願意待在他身邊做打雜的工作。這位道士便把他留下來收為弟子。
過了很久的時間,讀書人終於對道士表白了他來此的目的。道士幫他診病後,笑著說:「你現在就下山,只要每天吃一顆上好的梨子。如果生的梨子已吃完,就拿乾的梨子泡湯,吃它的滓並喝湯汁,你的疾病自然就會痊癒。」讀書人遵從道士的告誡,經過一年之後再去拜見吉老。
吉老看到讀書人容貌豐腴潤澤,脈象平和,吃驚地說:「你一定是遇到異人幫助,不然病情那有痊癒的道理呢?」讀書人便對吉老據實以告。吉老聽到之後,便穿著莊重的衣服面向茅山而拜,責備自己所學未精。

來源轉自:
【2016年09月23日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。所有評論非本站立場,有疑似影射幸勿對號入座。)

☆共產黨必亡☆

食用空心菜


空心菜(123RF)
文/記者鄧宇筑
空心菜為旋花科植物,又稱甕菜、應菜、蕹菜,原產東南亞,現於長江以南溫熱地區多有種植。空心菜耐澇耐炎熱,在15~40℃條件下均能生長,對土壤要求不嚴,夏季炎熱高溫仍能生長,但不耐寒。
空心菜以嫩莖、綠葉炒食或煮湯,為夏秋主要菜餚之一。
空心菜性味甘寒,無毒,能夠解毒、清熱涼血、利尿,對於癰瘡、疔腫、丹毒等,可內服或外用。對於肺熱咳血、鼻出血或尿血,可用空心菜和白蘿蔔一同搗爛,絞汁調蜂蜜內服。對於無名腫毒,跌打損傷,可用空心菜搗爛,酒炒,敷於患處。
對於小兒夏季熱,口渴、尿黃。可用空心菜與荸薺一同煮湯服用。對於糖尿病,可用空心菜,加上玉米鬚,水煎服。對於中暑、尿道炎、前列腺炎,可用空心菜、車前草煎煮服用。
空心菜不耐久放,於冰箱冷藏可維持5~6天,最好是新鮮就將其料理,風味更佳。

來源轉自:
【2016年07月18日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。所有評論非本站立場,有疑似影射幸勿對號入座。)

☆共產黨必亡☆

2016年12月13日 星期二

健康米食 全穀類營養更多元


全穀類的食物不會讓你發胖,但白米飯和麵食可能會有意外,與搭配的菜式有關。(Fotolia)
文/記者李郁玫
東方傳統的米食文化已隨著飲食西化,米食的角色逐漸被其他精緻米、麵食類取代,而且現今健康意識的抬頭,不少民眾會從各類食品中獲取豐富的營養價值,但是米食營養價值的優缺點,仍然值得民眾更進一步探究。為此,營養師針對米食的種類與營養來介紹如何健康吃米食。
從營養的角度看米食
台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師藍玉芬說,從營養的角度,植物表皮蘊含的營養素愈在外層,其營養素密度與含量愈豐富。以米食的構造來看,一般所說的精白米僅是胚乳的部分;胚芽米是保留胚乳與胚芽;糙米則保留更多營養素,包括胚乳、胚芽與麩皮。由此可得知在碾米過程,從糙米碾到精白米,珍貴的營養素密度與含量會因碾磨過程而逐漸減少,碾磨到精白米僅剩下醣類與少許蛋白質。
從整顆穀物的營養來分析,胚乳主要以醣類為主成分,還有部分蛋白質;胚芽主要蘊含維生素E、維生素B群、鐵、鎂、銅、硒、鋅等礦物質,以及多元不飽和脂肪酸;麩皮則蘊含豐富的膳食纖維、維生素B群、微量礦物質與各式各樣的植化素。這些營養物質都是高度壓力的現代人所需,以及精緻飲食中所欠缺的營養素。

全穀類有多元的營養
藍玉芬表示,由上述的營養分析即可得知,全榖類含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,對人體健康更具有保護作用,也能預防便秘、慢性疾病、代謝疾病、癌症等病症之發生,因此糙米、全麥片、紅薏仁、全蕎麥、燕麥粒等全榖類一定要多攝取。
目前許多研究也發現,全穀類的膳食纖維能改善腸道菌叢生態的環境,促進人體的健康。所以要做到每一天攝取足夠的纖維質,而全榖根莖類就是不可或缺的食材來源。建議日常飲食可以糙米飯、蕎麥飯、燕麥飯等為主食,而芋頭、地瓜、南瓜等根莖類也可以當主食或入菜,落實每天1/3主食攝取未精緻的全榖根莖類。

全穀類的定義
藍玉芬說明,全穀的「全」有全部和完整之意,以臺灣食品藥物管理局訂定的「全穀產品宣稱及標示原則」來看,其定義「全穀」是指含有胚乳、胚芽與麩皮之完整穀粒,當整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉、成片狀,仍保有與原來穀物相同比例的胚乳、胚芽和麩皮,始得稱為全穀類;而市售的全穀製品如全麥麵包、全麥饅頭等,其全穀成分需佔總重量的51%以上,才能以全穀或以所含穀類名稱(如:全麥、全蕎麥、全燕麥)宣稱。
3類族群的攝取建議
藍玉芬提出,全榖根莖類的種類多元化,不但能為營養加分,也能吃到天然食物的美味。不過,在此提出3類族群,在攝取全榖根莖類時,要特別注意的事項,才能達到保健與維持健康之效。
1. 牙口問題者
因應牙口咀嚼問題,可以選用麥片、燕麥片等質地容易煮軟的主食來源,或是烹煮時增加水分比例,以調整軟硬度,而且每一餐仍需要有配菜,例如:生鮮蔬菜類、中低脂的豆魚肉蛋類等,即是均衡又營養的一餐。
2. 糖尿病患
許多糖尿病患對於醣類總攝取量未清楚瞭解,因此誤認為全穀類可以多吃一些;以糙米與白米相較,一碗內的胚乳含量是相同的,所以醣類含量也是相同的,而全穀類有更多優質營養素,但總攝取量仍需依據個人建議食用量來攝取。
3. 腎臟病患
腎臟病患需要配合血液生化值的變動情形與病情進展,以調整全穀類攝取的比例。雖然全穀類富含各類營養素,但不見得適合在腎臟出現問題時食用,建議要定期回診詢問營養師或醫師有關飲食的意見。
《養生米食菜單》
◎雙色米飯糰(1人份)
材料:糙米25公克、紫米15公克、蛋皮絲30公克、蔬菜(各類蔬菜均可,切成條狀)30公克、豆干20公克、海苔1片約1.7公克、堅果8顆。
作法:
糙米、紫米分別洗淨後,加入:1~1.5水分(軟硬度可隨個人喜好調整水分量),以蒸或煮的方式,熟後將米粒拌均勻備用。 雞蛋半顆用平底鍋煎成蛋皮後切絲備用。 蔬菜加少許鹽燙熟後備用,亦可不燙熟而採取生食。 豆干切條後用少許油與鹽調味備用。 將米飯鋪平於海苔上,再分別將蛋皮絲、蔬菜與豆干均勻放上,捲成條狀,用刀切適口的大小,佐以堅果即可食用。
◎麥片鮮蔬粥(1人份)
材料:麥片40公克、蔬菜(各類蔬菜均可)50公克、豆干30公克、雞蛋半顆、枸杞子3公克。

作法:
麥片洗淨後,加入1:4~5水分(水分量可隨個人喜好調整),煮熟後備用。 將雞蛋半顆、蔬菜與豆干放入煮熟的麥片中,再繼續煮熟。 枸杞子洗淨後,過冷開水,灑於煮熟的粥品上即可食用。

來源轉自:
【2016年11月30日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。所有評論非本站立場,有疑似影射幸勿對號入座。)

中藥青黛


青黛(網路)
文/鄧正梁(正梁中醫診所院長)
青黛為爵床科植物馬藍、蓼科植物蓼藍或十字花科植物菘藍的莖或葉經加工製得的乾燥粉末或團塊,有清熱解毒、涼血消斑,瀉火定驚的作用。
青黛在古代常用於印染布匹、畫眉等,性味鹹寒,主要用於溫病熱盛,斑疹,吐血、咯血,咽痛口瘡,小兒驚癇,瘡腫,丹毒,蛇蟲咬傷等。
使用時,入丸散,外用適量。唐代藥物學家陳藏器寫的《本草拾遺》指出青黛「解毒。小兒丹熱,和水服之。」李時珍的《本草綱目》:「去熱煩,吐血,咯血,斑瘡,陰瘡,殺惡蟲。」宋開寶六年尚藥奉御劉翰、道士馬志,翰林醫官翟煦、張素、王從蘊、吳復圭、王光祐、陳昭遇、安自良等九人編著的《開寶本草》中記載:「青黛,從波斯國來,及太原並廬陵、南康等染澱,亦堪敷熱惡腫、蛇虺螫毒。染甕上池沫紫碧色者,用之同青黛功。」

來源轉自:
【2016年11月30日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。所有評論非本站立場,有疑似影射幸勿對號入座。)

2016年10月1日 星期六

它小小一顆卻有驚人保健功效!


百香果涼拌大蝦。(本事文化)
【記者李熙/綜合報導】
百香果,據說因為具有百果香氣而得名,掰開它能聞到芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、檸檬等十幾種水果的味道。百香果含有132種芳香物,不僅香氣逼人,還具有很高的養生價值,保健效果驚人,堪稱為藥王。
百香果原產於巴西,學名西番蓮,別名又叫巴西果或雞蛋果。百香果含有132種芳香物、17種氨基酸、類蘿蔔素和維生素,還含豐富的鈣、磷、鐵等微量元素,養生價值極高。可以直接吃果肉或加蜂蜜水做成百香果汁,以芳香濃郁的滋味征服大家的味蕾。
一顆小小果實,百香果究竟有何驚人保健功效?
百香果對人體有排毒養顏、清熱解毒、鎮靜止痛、減壓降脂、抗衰老、助消化等功效。

百香果(維基百科)
1.消炎
百香果可抑制有害微生物在消化道的生長,並排出體內毒素,能整腸健胃,對結腸炎、腸胃炎、痔瘡、牙周炎、粉刺、咽喉炎、青春痘都有防治作用。
2.增強免疫力
百香果富含蛋白質、高纖維和人體所需要的多種氨基酸、維生素等超過100種有益健康的物質,能增強人體免疫力。
3.排毒養顏
百香果排毒的功能是通過淨化人體內的雜質,改善皮膚彈性,它還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子,抑制人體對脂肪的吸收,達到美容美體功效。

百香果(維基百科)
4.降血壓
百香果裡的膳食纖維和維生素可降低血脂、血壓,是高血壓患者理想的水果選擇。
5.助眠
百香果具有鬆弛、鎮定神經的效果,可使神經放鬆,讓人體進入深睡眠狀態。還能夠緩解人體的緊張情緒,消除頭痛,暈眩等不適感。
6.減少癌症發病率
百香果的膳食纖維能夠深入腸胃的最細微部分,通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出,改善腸道內的菌群構成,保護腸胃不吸收有害物質。
7.提神醒酒
百香果有很好的醒酒效果。將百香果、香蕉、牛奶打成汁喝,很快就能醒酒。

來源轉自:
【2016年07月16日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文 化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

這顆「黑仙丹」,中老年人食用護心又抗老


黑棗(網路圖片)
【記者李熙/綜合報導】
中醫認為「黑色食物」多入腎。黑棗,性溫,味甘,入脾、胃經,有補益脾胃,養腎陰血的功效,對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助。因而,被稱為「黑仙丹」。
黑棗也有「營養倉庫」之稱。現代研究發現,黑棗富含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸與多種維生素等,其中又以維生素C與鈣質、鐵質最多。每100g黑棗含鐵量在3.7mg~3.9mg之間,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠都有一定幫助。
黑棗又稱為加州梅,含有豐富的果膠與膳食纖維、抗氧化素,能補血養血,有益於腎臟。黑棗和紅棗的營養成分類似,最大差異是在產地不同、加工方式不同,大棗直接曬乾後就成為紅棗,而黑棗是經過低溫烘培,果皮顏色變深而稱為黑棗。使用上,紅棗多用於藥用,黑棗則作為食補。

中藥的藥用功能,在於保持身體和精神健康,平衡身體能量。(Fotolia) 那麼黑棗作為食療進補,它的功效有哪些?
1.補腎養腎
我們都知道,補腎就如同是補元氣,一個人元氣足,體質相對就好,黑棗有益於腎臟,特別適合一些體弱與氣血不足的女性食用。
2.預防骨質疏鬆和貧血
黑棗中富含鈣和鐵,對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用,對於中老年人、更年期、正在生長發育的青少年和女性容易發生貧血,有十分理想的食療作用。
3.降低膽固醇
黑棗裡面豐富的果膠,可以有效的阻止膽固醇和膽汁酸、消化酶以及腸黏膜的接觸,而阻斷對膽固醇的吸收,降低膽固醇。
4.提高人體免疫力
黑棗含有豐富的維生素,如保護眼睛的維生素A, 幫助身體代謝的維生素B群和礦物質,都有增強人體免疫力的作用。而維生素C和蛋白質結合,會形成膠原蛋白,能夠使血管的彈性維持在較好的狀態。

(Andres Rodriguez – Fotolia)
5.消炎抗菌
黑棗中的單寧和黃色素,有消炎抗菌的作用。單寧屬於植物多酚類, 能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質,具有良好的抗菌抗病毒、清除自由基抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用;黑棗雖然為黑色,但是從中分離出的色素成分卻是黃色素,是天然黃色素,研究發現其具有一定的抗菌作用。
6.預防便秘
黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維和果膠,不僅可以增加消化液的分泌,還能促進腸胃的蠕動,起到通便潤腸的作用。
7.保護心臟
黑棗裡面含有比較豐富的礦物質,而且鉀元素的含量很高,有助於維持神經健康、心跳規律正常,能更好的控制血壓,保護心臟健康,預防中風。
黑棗雖是「營養倉庫」,但腸胃功能較弱或者有便秘現象的人不宜過量食用,因棗皮的纖維含量高,吃多了容易脹氣,會引起腸胃不適。

來源轉自:
【2016年08月07日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

多功能的香草:蒔蘿


(大紀元資料室)
文/楊倩
別名:洋茴香、土茴香、大茴香、茴芹、野小茴、小茴香、野茴香、上茴香。
科別:傘形科
難易程度:★★

清甜可人 有益健康
蒔蘿和香芹的味道非常相似,具有一種清涼可人的甜味。這種香氣能夠有效促進消化、緩解胃疼等,而不會產生不良反應。
纖細柔軟的葉子、清爽的香氣,最適合搭配魚料理,所以也稱為「魚用香草」。若種子加入西式泡菜的醬汁中,可以增加風味。

Tips:
1.溫度:溫暖
2.溼度:溼潤
3.光照:喜光
4.盆器:中型
5.土壤:微酸性、排水良好的砂質壤土
6.繁殖方式:播種
7.栽培季節:春季、夏季、秋季
8.栽培週期:8個月

步驟:
播種前用40~50℃的溫水浸泡種子1~2天,每天換一次水,這樣可以有效提高發芽率。
——摘編自《陽台種菜種花種香草》樂友文化 提供

來源轉自:
【2016年08月14日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

2016年9月30日 星期五

「抗氧瓜王」 山苦瓜消暑降溫又控三高


台灣花蓮農改場育成的「花蓮4號」新品種山苦瓜,獲得生 技廠商的青睞,成為研發保健食品和治療癌症藥品的原料。 (花蓮農改場提供)
今年夏天流金鑠石,每每溫度總是超過35度,加上台灣氣候潮濕,不但容易產生皮膚感染、中暑,更可能產生腸胃炎等疾病。如何在炎熱潮濕的環境中,消暑降溫、調養身體,防範暑濕之氣侵犯身體?只要挑對食材,烹調多做變化,就能攝取營養,有益身體健康。
防範暑濕,最推薦的食材為「苦瓜」。《本草綱目》記載,苦瓜性寒,有清熱解暑、清肝明目、益氣解勞等功效,十分適合夏天食用,降火氣且消水腫。從現代醫學角度來看,苦瓜的營養成分豐富,使它被譽為「抗氧瓜王」,能提高免疫力,對於預防癌症也具良好的食療效果。
苦瓜富含維生素E、維生素C及胡蘿蔔素,三者共同攝取,可以提高抗氧化的效用,加上其中的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,增加飽足感,預防便秘,並幫助排除多餘脂肪,既有益於減重、抗老化,也能降血壓。
在眾多苦瓜品種中,又以深綠色、體型較小的「山苦瓜」為上選。據國內外研究顯示,山苦瓜又被稱為「植物型胰島素」,富含大量三萜類,有類似胰島素的作用,能輔助調節血糖,糖尿病患可以吃苦瓜當保健食品。不過醫師也表示其效果只對初期糖尿病或肥胖型糖尿病患者較有助益,糖尿病患者應在醫師的判斷診治下,協助控制病情為佳。
炎熱夏季,以山苦瓜作為冷泡茶飲,既消暑又能解油膩:

山苦瓜冷泡茶:
食材:山苦瓜茶包1個、蜂蜜適量。
沖泡法:
先將茶包浸泡於室溫開水1000 C.C.~1200 C.C.中約半小時,可視個人對於苦味濃淡的接受程度再調整水量。之後可放置於冰箱內或加入冰塊、蜂蜜即可飲用。
蘋果山苦瓜冷泡茶:
食材:山苦瓜茶包1個、蘋果1顆。
沖泡法:
1.先將茶包浸泡於室溫開水1000C.C.~1200C.C.中約半小時,可視個人對於苦味濃淡的接受程度再調整水量。
2.將蘋果榨汁加入冷泡茶中調和飲用,一個小蘋果適合兌600C.C.的冷泡茶,仍可依個人喜好稍作調整。

來源轉自:
【2016年07月08日】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文 化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

2016年9月17日 星期六

印度流傳已久的秘藥――薑黃


薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。(Fotolia)
文/譚娓(馬來西亞濟世堂中醫診所中醫師)
甚麼是薑黃?大家最熟悉的印度咖哩中黃色來源就是薑黃。薑黃被人類使用已有四千多年的歷史,在古印度與中國等地,都曾把它作為藥用或保健食品。近年,許多醫學研究證實,薑黃有防癌、排毒、抗老化、預防疾病等功效,因此受到許多民眾的注意。
薑黃又名寶鼎香、黃姜、毛薑黃。薑黃可不是菜市場買的薑,但由於形狀像薑且色黃,因此取名為薑黃。它屬於薑科植物,植物塊根處稱為郁金,根莖處稱為薑黃,《本草綱目》記載無毒。
薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用,又被稱作咖哩。產於沖繩的薑黃更被作為「日本琉球王朝禦品」。
薑黃在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。在《生草藥性備要》一書中,薑黃又名黃薑。中醫學認為薑黃性辛、苦、溫。歸肝脾經。主要功效是破氣行血、通經止痛。在臨床薑黃主要用於治療:
1.治療脅肋痛:如脅肋疼痛、肝鬱血瘀腹痛,常配伍當歸、白芍、延胡索、紅花等藥物進行治療。如果較長時間的右脅隱痛或兩脅均痛,脘悶消化不好,腹部脹,不欲食,脅下痞塊(肝或脾腫大),全身乏力,小便發黃,大便溏軟,舌質紅或有瘀斑,舌苔白或黃,和西醫診斷的遷延性肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化、慢性膽囊炎、慢性膽道感染等疾病出現上述症狀的人等。
2.治療肩周炎:薑黃溫而兼苦,能外散風寒濕邪,內行氣血,通經止痛。比如肩周炎,薑黃、羌活、防風、白術、甘草,隨著身體狀況加減藥量。一般服用20副藥就可以除去疼痛,嚴重的服用30副藥就可。
3.治療疥瘡:薑黃的殺蟲效果很好,配合其它外用藥物治療疥瘡為100%的療效。《千金方》記載,身體剛開始長瘡癬又癢又痛,用薑黃粉塗抹可以好。
4.去除晒斑:太陽晒出斑點了,怎麼辦?用薑黃粉末加入牛奶裡調和,塗抹於面部斑點處30分鐘後洗淨,效果很好。

年輕的傳統印度女子。(Fotolia)
5.美化皮膚:皮膚長粉刺,皮膚內沉積毒素都會讓皮膚難看暗黃等。每天內服200毫克薑黃有助於排出血液和皮膚中的雜質,讓肌膚純淨靚麗。薑黃素可淨化體內的毒素和雜質,保持身體的健康和保護免受自由基的傷害。
6.治療早期糖尿病:早期糖尿病人每天早上吃1克薑黃粉可以增加記憶,預防認知衰退和失憶症,也用於治療二型糖尿病。

大量服用易上火
每天長期大量服用15克以上薑黃,有的人有上火的反應。建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。
準備受孕者勿食
薑黃還有抗早孕的效果,所以希望自己懷孕的人不要吃。血虛身體疼痛、孕婦忌服。
藥與食併用禁忌
薑黃不可以與血液稀釋劑比如:華法林、吡格雷、阿司匹林一同服用;也不可以與減少胃酸的H2受體阻滯劑一同服用,比如:西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、埃索美拉唑、奧美拉唑等,以免影響治療效果。

來源轉自:
【2016年08月18日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

烏髮食療


烏髮(fotolia)
文/鄧正梁(正梁中醫診所院長)
要防止頭髮早白,首先在營養上要注意一些。
飲食上可多吃一些含鐵與銅的食物。鐵含量較多的食物有動物內臟、蛋類、黑木耳、海帶、豆類、芝麻等,含銅多的食物有動物內臟、蝦蟹類、堅果類、乾豆類等;維生素的攝取也可增加,現在發現維生素B1、B2、B6缺乏也容易產生白髮,因此可多吃穀類、豆類、動物內臟、奶類、綠葉蔬菜等。
還可多攝取酪胺酸含量較高的食物,因為黑色素的形成由酪胺酸氧化而成,黑色素形成的基礎就是酪胺酸,因此可多食用雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、魚類及堅果類食物。
中醫認為,「髮為血之餘」、「腎主骨,其華在髮」,因此可多吃些補肝腎的食物,如核桃、黑芝麻、黑豆、黑木耳等等,這些食物中也有豐富的蛋白質與頭髮生長健美所需要的微量元素。
此外,頭部還可按摩,促進血液循環,可用十指由前髮際向後做梳頭式的按摩,來回30次,用手指輕扣頭皮,配合柔點太陽穴、攢竹、魚腰、絲竹空、百會、四神聰、風池、印堂等穴位,可疏通經絡氣血,改善血液供給,達到美髮烏髮的目的。
平時精神應避免焦慮緊張,可適度的鍛鍊身體,飲食要注意營養,多吃高蛋白與粗糧、蔬菜、動物內臟、芝麻、核桃、花生等。

來源轉自:
【2016年08月16日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

益生菌於保健的觀點


益生菌(123RF)
【文/孫德金(孫德金診所院長)】
人類使用益生菌歷史悠久,最早由俄國學者梅契尼科夫(Elie Metchnikoff)研究保加利亞農民長壽秘訣,認為大量攝食富含乳酸菌的酸奶(優酪乳)是關鍵,並於1907年出書提倡應服用乳酸菌來延長壽命,他也身體力行,活到了71歲,遠超過當時平均壽命。後來日本學者代田捻博士(Dr. Minoru Shirota)受其啟發,於1930年首先分離出乳酸桿菌,並將其商品化。1954年才出現Probiotics(益生菌)這個字。
益生菌從定義上,細菌必須是活的,從人體腸道分離出來的微生物,服用後能通過胃酸、膽汁、消化酵素的考驗,能夠暫時附著、繁殖、存活並發揮生理功能,當然一定要有人體使用安全紀錄,經科學證實對健康有益。
至於Prebiotics(益菌素)則泛指一些物質,可協助重建腸道弱酸性環境,以迎接益生菌,並供給其生長所需養分,如乳清蛋白、菊糖、木寡糖或果寡糖。 Synbiotics(共生質)則指一種產品含有益生菌及益菌素。但要注意的是,只有專屬配對的益生菌及益菌素,才可以稱作Synbiotics。
益生菌,連三歲小孩都能朗朗上口,面對眾多產品,什麼才是最適切的治療?能夠有最大的效果,最小的副作用,同時也經得起長期考驗?以實證醫學的觀點,目前的結論是:益生菌對急性拉肚子及抗生素引起的拉肚子是有幫助的,可以減少早產兒發生壞死性腸炎的危險,及因此造成的死亡。用益生菌來預防異位性皮膚炎可能有效,但仍需更多證據才能有定論。目前證據並不建議嬰幼兒使用益生菌來預防氣喘或過敏性鼻炎。
至於益生菌是否都安全無虞呢?在免疫功能不全的人,小於1,000公克的早產兒以及放中心導管的人,仍要避免使用。同時不要忘記世界衛生組織的提醒:儘管益生菌與細菌是同門師兄弟,功力還是不一樣。細菌有菌株特異性、疾病特異性與宿主特異性。
關於益生菌目前還有很多未知與不確定的地方,不過也因為這樣,反而有更多可能與潛力,值得我們拭目以待。

來源轉自:
【2016年08月17日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

2016年7月23日 星期六

香菇的食療作用


香菇(fotolia)
文/吳國斌(心醫堂中醫診所院長)
香菇,又稱香蕈、香菌、冬菇、花菇,是側耳科植物香蕈的小實體。香菇自然寄生於栗、柯、槲等樹幹上,現多為人工栽培。
香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌,葷素皆可食用,是延年益壽的上品,自古就有「素中之葷」、「蘑菇皇后」、「菇中之王」、「蔬菜之魁」等多種美稱。在《西遊記》中,亦多屢有提及香菇為佛家、神仙之珍品。
香菇除了供人食用外,還可以入藥,其藥用價值很高。中醫認為,香菇味甘、性平,具有補氣健脾、和胃腎、滋味助食、活血、托痘疹之功效,可以治療佝僂病、食欲不振、貧血、肝硬化、腫瘤等病。
據現代科學分析,香菇含有30多種酶和18種胺基酸。人體所必需的8種胺基酸,香菇中就含有7種。因此可以說,香菇是糾正人體酶缺乏病和補充胺基酸的首選食品。香菇所含的酶,可以幫助人體起協調和幫助消化的作用。而香菇所含的7種胺基酸,有助於人體促進新陳代謝,使人延遲衰老。
現代醫學研究證明,香菇中含有一種被稱為「黑色素」的特殊物質,這種物質可以安定位於腦幹部位的自律神經,並可使心臟、肝臟等重要器官的功能增強,還可使一些腺體,如甲狀腺、前列腺等的分泌功能增強。因而,香菇具有增強人體活力、使人精力充沛的作用。另外研究發現,香菇還具有提高機體抑制癌瘤的能力,有加強抗癌的作用。

【飲食禁忌】
香菇為「發物」,脾胃寒濕氣滯者慎食,痧痘後、產後、病後忌服。

來源轉自:
【2016年07月20日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

別丟!香蕉皮保健功效是果肉的三倍


香蕉皮含有多酚、類胡蘿蔔素與其它生物活性物質。(Fotolia)
【記者李熙/綜合報導】
「失戀要吃香蕉皮」,這可不是調侃失戀者,香蕉有快樂食物的稱號,而秘密就在香蕉皮,因其含有豐富的色胺酸(Tryptophan),減少引起情緒低落的激素,讓人保持心情愉快,減少失眠和憂鬱,有穩定情緒作用。香蕉皮的營養程度是香蕉果肉的三倍,有令人意想不到的保健功效!
英國、美國營養師都表示,香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B6、B12等營養素、抗氧化成分,且含有豐富纖維、蛋白質,可以幫助減重、讓心情好一點。
2011年《應用生物化學與生物科技》期刊(Applied Biochemistry and Biotechnology)一篇文章稱,香蕉皮含有多酚、類胡蘿蔔素與其它生物活性物質。香蕉皮中的維生素A有助維持牙齒、骨骼、軟組織健康。維生素B6對免疫系統有助益、可促進大腦、心臟健康、調節血糖、提振心情。維生素B12有益大腦和神經系統。另外,香蕉皮中的維生素B群與抗氧化成分有助提升新陳代謝、幫助減重。

香蕉皮含有多酚、類胡蘿蔔素與其它生物活性物質。(Fotolia)
香蕉皮的保健功效
1. 降低膽固醇
膳食纖維能幫助消化和排便,可減少血液中的膽固醇。
2. 補充電解質
香蕉皮中的鉀,能夠幫助製造肌肉,防止肌肉痙攣,代謝碳水化合物和調節身體的酸鹼平衡,有效補充電解質。
3. 感到快樂
香蕉皮含有豐富的色胺酸,色胺酸能轉換成血清素(Serotonin),而血清素為大腦的一種快樂因子,能夠維持情緒平衡。

香蕉奶昔。(Elenathewise/Fotolia)
4. 睡得較好
香蕉皮含的色胺酸,能穩定情緒,減少失眠,是醫師常用來治療睡眠障礙的處方。
5. 瘦身
香蕉皮含維生素B群與抗氧化成分,有助提升新陳代謝,低熱量、高纖維、高營養價值的香蕉皮,是瘦身的最佳補給品。
6. 預防癌症
香蕉皮中由豐富的抗氧化劑組成的化合物能夠保護細胞、避免細胞病變,進而產生腫瘤。

香蕉和藍莓煎餅。(fotolia)
7. 強化紅血球細胞
香蕉皮能夠強化紅血球細胞,確保氧氣輸送與減少紅血球損傷。
8. 維持眼睛健康
香蕉皮也含有葉黃素,葉黃素為抗氧化劑,可以保護眼睛避免受紫外線傷害,可說是夏日必備的自然太陽眼鏡,已有證明可減少白內障和黃斑病變的風險。
9. 提升免疫力
香蕉皮含維生素B6,以及豐富的纖維能夠幫助結腸製造好菌,讓人體能產生較佳的排毒能力,提升免疫力。
香蕉皮,可以用水煮、油炸等方式烹調,或者與其他水果打成奶昔,一樣可口美味,完全沒有苦澀味。香蕉一般都有噴灑農藥或殺蟲劑,最好買有機香蕉,或將果皮清洗乾淨再食用較安全。

來源轉自:
【2016年07月14日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)

多吃這種魚 可降腸癌死亡率


最新研究顯示,罹患腸癌的人,若食用大量富含Omega 3脂肪酸的高油脂魚類如鮪魚與鮭魚,存活率可望提高。(Justin Sullivan/Getty Images)
最新研究顯示,罹患腸癌的人,若食用大量富含Omega 3脂肪酸的高油脂魚類如鮪魚與鮭魚,存活率可望提高。
每年在美國罹患大腸癌的新患者超過20萬。在美國最常見癌症中,大腸癌排第三。大腸癌也8度登上臺灣民眾發生人數最多的癌症榜首,每34.7分鐘就有1人罹大腸癌。醫生表示,近親中有人罹患大腸癌,本人患此病的風險增大。
中央社援引「每日郵報」(Daily Mail)報導,鮭魚、沙丁魚與鱒魚等魚類含有Omega 3脂肪酸,可以抑制腫瘤生長,阻礙癌症細胞的血液供給。
法新社引用研究顯示,研究人員從美國超過17萬人的資料中發現,其中1,659名罹患腸癌的人,呈現有力的高Omega 3攝取與低死亡風險關連。
刊載在英國期刊「消化道」(Gut)的研究陳述:「相較每天食用低於0.1公克Omega 3脂肪酸的病患,這些每天攝取至少0.3公克的病患經過診斷,他們因腸癌死亡的風險降低高達41%。」
但研究小組也指出,仍需進一步研究證明這種關連性並非巧合。
Omega 3在生長與腦部功能健康上扮演關鍵角色,但人體無法自行製造。多存在於一般稱「多脂」的魚類與其他海鮮中,部分植物與某些堅果中也含有Omega 3。
此外,研究發現,長期食用高脂、低纖維、低鈣高磷等食物,為大腸癌發病的危險因素,這類飲食包括:漢堡、炸薯條、烤肉、炸雞。在飲食上,要多吃新鮮水果、豆類及糙米、燕麥。多做運動,保持心境平和,可降低患腸癌的風險一半以上。

來源轉自:
【2016年07月21日訊】
(注意:帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字;本站維護中華文化,堅決行使正體字。版權歸著者所有。)